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商品詳細 ITEM DETAIL
**「雄町のふくらみ × コスモス酵母 × 秋の熟成」**が楽しめる、天吹らしい秋限定酒です。
冬に仕込んだ酒を一度火入れしてから夏の間じっくり熟成させる「ひやおろし」。新酒の荒々しさが落ち着き、まろやかでバランスの良い味わいに仕上がります。
使用米は酒造好適米の岡山県産「雄町」。雄町らしいふくよかな旨味に、秋の花であるコスモスから採取した花酵母を組み合わせています。天吹酒造ならではの「花酵母」の個性が楽しめる一本です。
味わいは、旨味がしっかりありながら透明感のあるすっきりした飲み口。香りは穏やかで、酸味が味わいを引き締めてくれるため、脂ののった秋刀魚や焼き魚、きのこ料理、煮物など、秋の食卓との相性も抜群です。蔵元も冷酒から燗まで幅広い温度帯をおすすめしています。
特に面白いのは、**「辛口なのに雄町の旨味がしっかりある」**ところ。スッキリ系の辛口酒とは違い、口中では雄町のふくらみを感じ、最後は酸がキュッと締めてくれます。
一言でいうなら、
「雄町の旨味を秋の熟成でまろやかに。コスモス酵母が彩る、食中向きのひやおろし。」
商品概要
香り おだやか
味わい 深み有り
原料米 雄町
精米歩合 65％
使用酵母 コスモス
美味しい温度 5～15℃ , 20～25℃ , 約40℃
火入れ
日本酒度+5.2
酸度 1.4
アミノ酸0.7
蔵元情報
佐賀県三養基郡みやき町に蔵を構える天吹酒造合資会社。創業は元禄年間（1688～1704年）にまでさかのぼる、300年以上の歴史を持つ老舗蔵元です。
「天吹」の名は、蔵の北東にそびえる天吹山に由来します。佐賀平野で育った酒米と、脊振山系のまろやかな伏流水を使い、伝統の技を受け継ぎながら酒造りを続けています。
天吹酒造を語るうえで外せないのが、「花酵母」。さまざまな花から分離された酵母を酒造りに取り入れ、花酵母ならではの香りや味わいを生かした個性豊かな日本酒を造っています。
また、蔵には築100年以上の酒蔵群が残り、母屋・離れ屋敷・仕込蔵・貯蔵庫・煙突などが国の登録有形文化財となっています。伝統的な酒蔵の風景を今に残しているのも、天吹酒造の魅力です。
さらに現在は国内だけでなく海外への輸出にも力を入れており、米国、中国、香港、シンガポールなど約20か国への輸出実績もあります。
「300年の伝統 × 花酵母 × 新しい感性」。
これが、天吹酒造らしい酒造りの大きな特徴です。
