なら 
商品詳細 ITEM DETAIL
新潟県 猪又酒造株式会社
8月8日（世界猫の日）にちなみ発売する夏季限定商品です。rust noteシリーズは「901酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃酛」で仕込む事。「無濾過」で瓶詰めする事がコンセプトです。
今年は、発酵力の強い901酵母へ変更しました。rust note 藍は地元糸魚川早川谷産の「越淡麗」を全量使用しています。意識しているのは「ちょうど良さ」。甘み、辛味、酸味のバランスを意識し、ミディアムでバランスがとれた酒質です。rust note赤、黒の中間に位置する味わいを狙いました。風味を守るために、今回より全量しぼり機より瓶一本一本に直汲みで瓶詰めし、瓶火入れしました。立ち香はrust noteの中で一番高いと感じます。フルーティな青肉メロン系の香りを主体に薄くラムネと乳酸感。口当たりは丸みがあり、豊かな果実系の甘旨味に酸が効いたキレが強い印象です。味わいのリズム感がくせになります。全体的にモダンな印象ながらどこか日本酒らしさを感じる面白いお酒に仕上がったとのではないかと感じています。
商品概要
原料米 越淡麗 協会901
精米歩合 60％
アルコール分 16％
日本酒度 -3
酸度 2.2
アミノ酸 0.7
蔵元情報
猪又酒造株式会社 新潟県
創業 1890 年。約 130 年に渡って私たちがおさけづくりをしている地域は新潟県最西
端の町「糸魚川市」という所です。「早川谷」という谷あいで、2000M級の山々を背
にした自然が大変豊かなところです。
【酒造りへの思い】
第一のテーマは本質を外さない、基本・基礎を大切にした酒造りです。
「つくりたい酒の軸があり、蔵の個性がどの酒からも感じられること」「安心・安全な
美味しいお酒をつくること」だと解釈しています。
そしてもう一つのテーマが、自分たちが思う「こういう酒がいい」の信念の元、受け
継がれた精神や技術を現代的に表現することです。「neo classic(ネオクラシック)」と
表現しています。過去や時代の成功体験にとらわれて足を止めるのではなく、常に最
新の技術や思考を取り入れ現代的にお酒造りをすることを大切にしています。
【目指す味わい】
月不見の池シリーズが目指す味わいは、主張や派手さは控えめ。綺麗でやわらかな口
当たりに米由来の旨味やコク、ミネラルを感じながら、キレがしっかりあるお酒らし
いお酒です。一杯の感動、満足感よりも二杯、三杯とつづけて飲みたくなるような長
く楽しめる滋味深いお酒。日常に寄り添う食卓、お食事のレベルを一段階上げる様な
お酒を目指しています。
